Recepten
Duitse mega pannenkoek
Stap 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Doe boter in een grote ovenvaste koekenpan en plaats in de oven tot de boter begint te knetteren. Stap 2 Maak intussen het beslag: Klop in een middelgrote kom de eieren krachtig los. Voeg de melk toe en klop nog ongeveer 1 minuut. Voeg de bloem, suiker, vanille en zout toe en blijf krachtig kloppen om alle klontjes te verwijderen. Stap 3 Maak de pannenkoek: Haal de koekenpan uit de oven en zorg dat de boter goed over de bodem verdeeld is. Giet het beslag in de hete pan en zet de pan ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. De pannenkoek is klaar als hij in het midden schuimt en aan de randen mooi bruin is. Garneer met een klontje boter, verse bessen en een flinke laag poedersuiker. Serveer warm. TIPS Glad beslag Om snel een zijdezacht, glad beslag te maken, meng je de ingrediënten in een blender of keukenmachine. Maak de mixer snel weer schoon door hem tot de helft met heet water te vullen, een druppel afwasmiddel toe te voegen en 10 seconden te mixen. Even afspoelen en klaar! Gebruik een suikerstrooier of zeef om de poedersuiker gelijkmatig te verdelen. Je kunt hier ook een theezeefje voor gebruiken.
Kom meer te weten
Mosselen natuur met frietjes en mayonaise
Stap 1 Was en schil de aardappelen en droog ze grondig. Snij ze in frietjes. Verhit de friteuse tot 140°C en bak hierin de frietjes een eerste keer gedurende 5 minuten. Doe dit in porties en bewaar de frietjes in een diep bord met een stukje keukenpapier. Laat ze volledig afkoelen Stap 2 Maak de mayonaise. Doe de eieren in een hoge mixer beker. Voeg citroensap of azijn, mosterd en peper en zout toe. Gebruik een staafmixer die precies in de beker past. Zet hem op de bodem en mix kort door elkaar. Stop met mixen en voeg de olie en een lepel water toe, terwijl de mixer op de bodem van je beker staat. Begin nu te mixen en trek de mixer voorzichtig omhoog. Ga eventueel een paar keer op en neer. Kruid je mayonaise af met peper en zout en eventueel een beetje cayennepeper. Bewaar de mayoniase in de koelkast tot gebruik. Stap 3 Kuis en was de mosselen grondig. Verwijder eventueel hun baard of stukjes schelp. Leg ze 10 minuten in koud water, mosselen die niet sluiten, moet je verwijderen. Kuis de verschillende groenten en snij ze fijn. Snipper ook de blaadjes van de selder fijn. Doe boter in de mosselpot of in een ruime pot en stoof hierin de groenten een paar minuutjes aan. Voeg de mosselen rechtstreeks vanuit het water toe (laat ze niet teveel uitlekken) aan de pot. Kruid met peper. Zet een deksel op de pot en laat de mosselen 5 minuten stomen. Schud de pot goed op en laat nog 4 minuutjes stomen, tot de mosselen opengaan.
Kom meer te weten
Snel klaar
Stap 1 Sauteer de groenten: doe de olijfolie in een hoge koekenpan of sauteerpan en zet die op middelhoog vuur. Voeg de pompoen, aubergine, venkel en ui toe zodra de olie begint te glinsteren en sauteer ongeveer 8 tot 10 minuten tot de pompoen zacht begint te worden. Stap 2 Voeg de kruiden toe: roer de knoflook, oregano en geplette rode pepervlokken erdoor en laat 1 minuut koken. Blijf voortdurend roeren om te voorkomen dat de knoflook verbrandt. Stap 3 Maak de saus: roer de tomatenblokjes en tomatenpuree door de groenten tot alles gelijkmatig is opgenomen. Zet het vuur laag en laat de groenten sudderen. Roer af en toe door. Stap 4 Kook de pasta: Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd 1 kopje pastawater achter en giet af. Stap 5 Maak af en serveer - Voeg de pasta aan de saus toe en roer goed door om de saus gelijkmatig te combineren. Gebruik zo nodig een beetje pastawater om de saus te verdunnen. Roer er verse basilicum door, schep op en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Tip Kies je favoriete pasta Ons ratatouille recept is lekker met elke pasta; maak het feestelijk met fusilli of farfalle (strikjespasta) of hou het simpel met schelpen of macaroni.
Kom meer te weten
Tempura van garnalen en groenten
Stap 1 Maak de dipsaus: Klop in een kleine kom de dashibouillon, sojasaus en mirin door elkaar. Zet apart. Stap 2 Maak het beslag: Roer in een middelgrote kom de bloem, de maïzena en het zout door elkaar. Giet het losgeklopte ei en het mineraalwater erbij en roer met stokjes om het gelijkmatig te mengen. Het beslag hoort klonterig te zijn. Zet het beslag in de koelkast tot gebruik. Stap 3 Bereid je voor op het frituren: Vul een wok of diepe pan tot de helft met olie en zet op middelhoog vuur. Plaats een rooster op een met keukenpapier beklede bakplaat. Verhit de olie tot 190°C of test de olie door er een beetje beslag in te laten vallen. Als het beslag sist maar niet te snel bruin wordt, kun je beginnen. Stap 4 Bak de tempura: Doop voorzichtig groenten en garnalen in het tempurabeslag en laat ze in de olie zakken. Bak in kleine porties om te voorkomen dat de pan te vol wordt. Draai ze om en haal ze tijdens het frituren los van elkaar tot het beslag knapperig en goudbruin is, dit duurt ongeveer 1 tot 1 1/2 minuut. Leg ze op een rooster. Laat de olie tussendoor steeds weer op temperatuur komen. Stap 5 Serveer en geniet: Verdeel de tempura en de rijst over vier borden en serveer met de dipsaus. TIPS Afkoelen Om ervoor te zorgen dat tempura superknapperig wordt en niet te vet, houd je het beslag zo koud mogelijk en frituur je in olie van 190°C.
Kom meer te weten
No meat BBQ
Stap 1 Maak het naanbrood. Kneed een soepel deeg van het bakmeel met de yoghurt en het zout en verdeel het in 8 gelijke stukken. Rol elk stuk uit op een bebloemd werkvlak. Laat intussen een grillpan goed heet worden. Meng de olijfolie met een geperst teentje knoflook en de za’atar en breng deze kruidenolie op smaak met wat peper en zout. Leg een lapje deeg in de hete grillpan en borstel in met de kruidenolie. Bak het naanbrood goudbruin in 2 tot 3 min per kant en draai het dan om. Bestrijk ook de andere kant met de kruidenolie en bak nog eens 2 tot 3 min. Stap 2 Maak de rode koolsalade. Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en de venkel. Snij de kool, radijsjes, venkel, wortels, selderij en ui heel fijn met een scherp mes of mandoline. Doe de gesneden groenten in een grote schaal, schep er het zout doorheen en laat 20 min rusten. Maak ondertussen de dressing. Doe eigeel, mosterd, azijn, suiker, citroensap, knoflook in een foodprocessor en meng goed. Giet er langzaam de olie bij terwijl de machine draait, tot je mayonaise krijgt. Breng op smaak met cayennepeper. Spoel de gesneden groenten ongeveer 2-3 minuten onder de koude kraan en zwier ze daarna droog. Schik de groenten in een grote schaal en voeg de citroenzeste, venkelzaadjes en kruiden toe. Breng de salade op smaak met de mayonaisedressing en schep alles goed om. Stap 3 Maak de brochettes. Bak de brochettes 4 à 5 min op middelhoog vuur. Meng de zure room met de knoflook, de gesnipperde peterselie en munt. Serveer de brochettes met de frisse dip, de koolsalade en het verse naanbrood.
Kom meer te weten
Gevulde kipfilet met roomkaas en spinazie
Stap 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit een pan op hoog vuur en voeg een eetlepel olijfolie toe. Bak,van zodra de pan goed warm is, de kipfilets langs beide zijden aan tot ze mooi bruin zijn. Kruid ze met peper en zout. Haal ze uit de pan en laat kort een beetje afkoelen. Stap 2 Snij de kipfilets dan voor ¾ middendoor in de lengte. Zorg er dus voor datze aan 1 zijkant nog gewoon aan elkaar hangen. Kruid de binnenkant met peper en zouten met verse of gedroogde oregano. Kruid ook de roomkaas met een beetje peper en zout. Leg in elke kipfilet een paar blaadjes spinazie en lepel er een lepel roomkaas in. Werk af met wat fijngesneden zongedroogde tomaatjes. Stap 3 Leg de kipfilets terug in de pan. Snij de kerstomaatjes middendoor en kruid met peper en zout en gedroogde oregano, leg ze bij de kip. Zet gedurende 15 tot 20 minuutjes in de oven–controleer of de kip gaar is. Stap 4 Terwijl de kip in de oven staat kan je de overgebleven spinazie kort bakken in een ander pannetje. Doe een lepeltje olijfolie in een pan en verhit. Voeg dan de spinazie en het fijngesneden lookteentje toe en bak kort tot de spinazie een beetje slinkt. Kruid met peper en zout en nootmuskaat. Stap 5 Serveer de kip met de spinazie en bestrooi met de pijnboompitjes. Eventueel kan je er nog een beetje pasta of gekookte aardappeltjes bij eten.
Kom meer te weten
Geweldige Portobello burgers
Stap 1 Reinig de Portobello’s. Snij het steeltje er uit. Neem een stukje keukenrol, dat je vochtig maakt onder de kraanen wrijf hiermee eventueel vuil van de paddenstoel. Meng de azijn met de olijfolie en wrijf hiermee de portobello’s in. Kruid met peper en zout en laat ze 15 minuutjes staan, zodat de smaak kan intrekken. Stap 2 Maak ondertussen de dressing door de yoghurt te mengen met 1 eetlepel limoensap, de limoenzeste ende fijngehakte rozemarijn. Kruid met peper en zoutLaat de geroosterde paprika uitlekken. Stap 3 Verhit een pan of een grillpan tot ze goed warm is. Bak de portobello’s (zonder extra vetstof toe te voegen) ongeveer 5 minuutjes langs beide zijden. De portobello moet gaar zijn, maar lekkerst is als hij nog een beetje beet heeft. Snij de broodjes in 2 en leg ze met het snijvlak op dezelfdepan, zodat ze een beetje roosteren. Stap 4 Bestrijk de broodjes(boven en onder)met de yoghurt dressing. Leg er wat rucola, de portobello, een schijfje tomaat, rode ui en paprika op. Bedek met het bovenste deel van de broodjes. Smakelijk!
Kom meer te weten
Gebakken rijst met kleurrijke groentjes
Stap 1 Smelt de Alpro® bakken en braden in een pan en bak de prei aan. Stap 2 Voeg er de rijst en de bouillon aan toe en doe er citroentijm bij en kruid af. Sluit de pan en laat geheel stoven, roer regelmatig om. Stap 3 Verwijder het deksel en roer er de jonge bladspinazie, boerenkool, limoenzeste, limoensap door. Kruid af naar wens. Stap 4 Blijf roeren tot alles zacht is. Stap 5 Serveer met Parmezaanse kaas, gebakken tofublokjes of kip. Smakelijk!
Kom meer te weten
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes
Stap 1 Bak de zalmfilets langs beide zijden mooi aan met Alpro® bakken en braden. Haal ze uit de pan en leg ze even opzij. Stap 2 Maak de pan schoon. Halveer de ui, snijd in plakjes en stoof ze zachtjes aan in flink wat Alpro® bakken en braden. Snij de knoflook fijn en voeg toe. Roer regelmatig om zodat de ui niet bruin wordt, want dat geeft een bruine kleur aan de saus. Stap 3 Snij de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Voeg de tomaatjes, de Alpro® cooking en de limoenzeste toe aan de ui en kruid met peper en zout. Snij de spinazie in fijne reepjes (of tuinkruiden) en voeg toe. Voeg het limoensap toe. Stap 4 Leg de vis terug in de pan en laat nog even garen. Versier je bord met verse tuinkruiden.
Kom meer te weten