Recepten
Stoofpotje vegan met groene curry
Stap 1 De currypasta bereiden is heel simpel : gewoon alles mixen! Doe het citroengras, de lente-uitjes, de knoflook, de groene pepers, de gember en de koriander in een blender en mix tot een glad geheel. Voeg daarna het limoensap en de vissaus toe en mix alles tot een gladde pasta. Stap 2 Bak de tofublokjes op een hoog vuur totdat ze goudbruin zijn. Voeg de asperges, sluimererwten en 3 à 4 eetlepels currypasta toe. Roerbak 1 minuut. Stap 3 Giet Alpro® Cooking bij de curry, roer goed en breng aan de kook. Laat 5 minuten sudderen. Stap 4 Tijd om te smullen! Serveer indien gewenst met rijst.
Kom meer te weten
Stoofpotje van zoete aardappel en kikkererwten
Stap 1 Stoof de ui en de look glazig en kruid af. Stap 2 Voeg er de zoete aardappel, tomatenblokjes en bouillonblokje aan toe en laat even sudderen. Stap 3 Laat op het einde de kikkererwten meegaren. Stap 4 En voilà, dat was het! Werk af met tuinkruiden, feta en dadelstukjes.
Kom meer te weten
Aardappelsalade
Stap 1 Doe de aardappelen in een grote pan en breng aan de kook. Kook zonder deksel gedurende 15-20 minuten tot ze gaar zijn. Giet af en doe in een grote kom. Stap 2 Besprenkel met appelciderazijn en meng goed. Laat afkoelen. Voeg de selderij, uien, dille en ei toe aan de aardappelen en meng goed. Stap 3 Meng in een middelgrote kom mayonaise, mosterd, azijn, selderijzaad, zout en peper tot een glad beslag en roer voorzichtig door het aardappelmengsel. Stap 4 Zet minstens een uur en bij voorkeur een nacht afgedekt in de koelkast. Breng op smaak met paprika en serveer met dille.
Kom meer te weten
Albondigas (Spaanse vleesballetjes)
Step 1 Meng het gehakt met de eieren, de ui, de knoflook en het paneermeel. Kruid af met de nootmuskaat, het paprikapoeder en het zout. Step 2 Rol middelgrote balletjes en bak ze goudbruin op een middelhoog vuur. Step 3 Voeg de ui, bouillon, tomaten en anderhalf glas rode wijn toe. Kruid af met tijm naar smaak. Step 4 Voeg tot slot nog één teentje knoflook toe, laat pruttelen tot het een sausje wordt en klaar!
Kom meer te weten
Belgisch stoofvlees
Stap 1 Verwijder de vliesjes van de varkenswangen en kruid ze met peper en zout. Doe de olijfolie samen met de helft van de boter in de stoofpan en kleur hierin de varkenswangen langs beide zijden. Haal de wangen uit de pan en houd ze warm. Stap 2 Giet het vet uit de pan, smelt de overblijvende boter in dezelfde pan en stoof hierin de ui. Doe de varkenswangen erbij, maar houd het bakvocht nog even apart. Voeg de bloem toe, roer goed om en doe de look, tijm en laurier erbij. Stap 3 Besmeer de snede brood met de mosterd en leg die erbij in de stoofpan. Giet het bier en de overgebleven jus van de varkenswangen erbij. Voeg de fond toe, zet het deksel op de pan en kook alles in ca. 90 minuten op een matig vuur gaar. Stap 4 Haal het deksel van de pan en laat de stoverij inkoken tot de gewenste dikte. Breng verder op smaak met peper en zout.
Kom meer te weten
Caponata met munt en peterselie
Stap 1 Snij de aubergines in blokjes van 2 cm. Bestrooi met zout en laat 30 minuten staan zodat het zout het vocht uit de aubergines kan opnemen. Spoel de aubergines en dep droog met keukenpapier. Stap 2 Verwarm 1 eetlepel arachideolie in een pan. Bak de ui, selderij en knoflook tot ze glazig zijn. Doe er de gehakte tomaten bij en laat 5 minuten inkoken. Stap 3 Doe er nu de suiker, balsamicoazijn, rozijnen, kappertjes en olijven bij. Laat nog 5 minuten pruttelen. Stap 4 Verwarm in een tweede pan 1 el arachideolie en bak de blokjes aubergine in 5 minuten goudbruin. Doe de aubergine bij de tomatensaus en breng weer zachtjes aan de kook. Breng op smaak met zout en peper. Stap 5 Doe vlak voor het serveren de bladpeterselie en munt bij de caponata. Even lekker koud als warm!
Kom meer te weten
Crêpes Suzette
Step 1 Mix de suiker en de citroenschil goed met de boter. Giet er langzaam het sap van één sinaasappel en 2 eetlepels Cointreau bij, terwijl je blijft roeren. Laat even opstijven in de koelkast. Deze sinaasboter is de basis van de Suzettesaus. Step 2 Mix in een kom de melk, de eieren, de suiker, 1 eetlepel Cointreau en de bloem. Laat 20 g boter smelten en doe bij de kom. Mix tot een glad beslag. Step 3 Snij het vanillestokje open, schraap er de zaadjes uit en roer ze onder het beslag. Voeg een mespuntje zout toe. Maak goudbruine, flinterdunne flensjes. Step 4 Laat een theelepel sinaasboter op middelhoog vuur smelten in een koekenpan. Leg een flensje in de pan en zorg ervoor dat het goed is bedekt met sinaasboter. Vouw het in de pan in twee en dan nog eens in twee om een driehoekje te vormen. Herhaal met nog 3 flensjes, tot je vier driehoekjes in de pan hebt liggen. Step 5 Laat de flensjes nu een paar minuten karamelliseren. Verwarm ondertussen 4 eetlepels Cointreau in een steelpannetje, giet dit over de flensjes en flambeer (zet eerst de dampkap uit!). Giet een beetje vers sinaasappelsap over de flensjes en dien meteen op.
Kom meer te weten
Flatbread
Stap 1 Weeg alle ingrediënten af en meng in een grote mengkom tot je een mooie bol deeg krijgt. Stap 2 Verdeel het deeg in 10 stukken en rol elk stuk uit tot een platte pannenkoek. Gebruik bloem om het deeg uit te rollen als het teveel kleeft. Stap 3 Bak de broodjes in een hete grillpan. Draai ze om van zodra je blaasjes ziet ontstaan. Stap 4 Maak nu de kruidenolie: meng de olijfolie met de knoflook, citroenzeste, fleur de sel, zwarte peper, tijm en rozemarijn of andere kruiden naar smaak. Stap 5 Borstel tot slot wat kruidenolie op de broodjes. Smakelijk!
Kom meer te weten
Gebakken vis met kruidenboter
Stap 1 Pers de knoflook, snij de peterselie en bieslook fijn. Meng de roomboter met de knoflook en tuinkruiden. Stap 2 Neem de zeebaarzen en vul ze met de kruidenboter. Voeg enkele schijfjes citroen en een paar takjes rozemarijn toe. Stap 3 Besprenkel de zeebaarzen met olijfolie, kruid af met een snufje peper en zout. Stap 4 Bak de zeebaarzen gedurende 10 minuten per kant goudbruin in je vispan. Serveer met een frisse salade of tomatensalsa met olijven. Smakelijk!
Kom meer te weten