Recepten
Gegrilde braadworst met relish van rode ui en coleslaw
De relish: Stap 1 Stoof de fijngesnipperde uien samen met de fijngeraspte gember in een beetje olie. Stap 2 Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper en snipper hem fijn. Voeg toe aan de uien. Stap 3 Snipper het teentje knoflook fijn en plet het vervolgens met een mes tot knoflookpulp. Voeg toe aan de uien. Stap 4 Voeg de suiker, rode wijnazijn, laurierblaadjes, het mosterdzaad en de takjes tijm toe aan de uien. Kruid af met komijn, koriander en zout. Stap 5 Laat het geheel zachtjes garen tot je een compote krijgt en klaar! De coleslaw: Stap 1 Rasp de witte kool en de wortelen fijn. Meng ze door elkaar in een grote kom. Stap 2 Roer de peterselie door de zure room en breng op smaak met peper en zout. Meng de zure room doorheen de coleslaw en klaar!
Kom meer te weten
Gegrilde courgette, paprika en aubergine
Stap 1 Snijd de aubergine, courgette en puntpaprika’s in lange plakken en de sjalotjes fijn. Leg de plakken in een grote schaal en breng op smaak met zout. Zet even aan de kant zodat het zout het vocht onttrekt uit de groenten. Stap 2 Meng alle ingrediënten voor de marinade. Breng naar wens op smaak met peper en zout. Snijd de citroen doormidden en pers wat sap voor de marinade. Stap 3 Bestrijk de groenten met de marinade. Grill nu alle groenten op de barbecue. Bestrijk tussendoor ook regelmatig met de marinade. Stap 4 Serveer de gegrilde groenten in een schaal of op een plank. Maak af met wat verse kruiden. Smakelijk! Serveertip: ook lekker met zwarte olijven en Parmezaanse kaas!
Kom meer te weten
Gegrilde venkel met mosterd
Stap 1 Maak de venkel schoon en snij in plakjes van een halve centimeter. Hou het loof van de venkelknollen apart. Stap 2 Strijk de plakken venkel in met olijfolie. Kruid ze met peper en zout, en grill ze goudbruin in je grillpan. Zorg ervoor dat je grillpan goed warm is. Stap 3 Maak ondertussen de mosterddressing. Meng de mosterd, honing, peterselie en het citroensap met 8 eetlepels olijfolie. Roer goed en kruid af met peper, zout en chilivlokken. Stap 4 Overgiet de gegrilde venkel met de mosterddressing en werk af met het venkelloof.
Kom meer te weten
Gegrilde zalmburgers met tartaarsaus
Zalmburgers Stap 1 Gebruik een keukenrobot om de zalm fijn te hakken tot je een smeuïge pasta krijgt. Stap 2 Voeg de overige ingrediënten toe, kruid af naar smaak en kneed de pasta tot burgers. Strijk de burgers in met een beetje olie en bak ze op een middelhoog vuur tot ze een krokant korstje krijgen. Stap 3 Serveer met een frisse salade, een beetje tartaar en een citroenpartje. Smakelijk! Tartaarsaus Stap 1 Mix alle ingrediënten in een kom. Laat afkoelen alvorens te serveren. Voeg de saus toe aan de zalmburgers en werk af met groene kruiden. Smakelijk!
Kom meer te weten
Grillburger
Stap 1 Meng voor de yoghurtsaus de yoghurt met slasaus, 1 eetlepel mosterd en peterselie en breng op smaak met peper en zout. Stap 2 Laat voor de tomatensaus de augurken uitlekken en snij in blokjes. Meng met tomatenpuree, bouillon en honing. Breng op smaak met Worcestershiresaus en tabasco. Stap 3 Was voor het beleg de tomaten en komkommer en snij deze in schijfjes. Was de romanasla en schud droog. Stap 4 Snipper voor de burger de ui. Kneed met de americain natuur, plattekaas en de rest van de mosterd. Breng op smaak met 1 koffielepel peper, zout en paprikapoeder. Vorm 6 ca. 1 cm dikke platte gehaktballen van het mengsel en grill op een barbecue ca. 3-5 minuten aan beide kanten. Stap 5 Snij de broodjes open en bestrijk de ene helft met de yoghurtsaus en de andere helft met de tomatensaus. Beleg met blaadjes sla, een paar schijfjes tomaat, de burger en een paar schijfjes komkommer. Bestrooi met 1 koffielepel gebakken uitjes en vouw de broodjes dicht. Serveer de rest van de groenten ernaast. De beste hamburgers hoeven niet standaard van Amerikaanse afkomst te zijn, dat bewijst deze grilburger.
Kom meer te weten
Kip met paddenstoelen, spinazie en dragon
Stap 1 Verwarm een scheutje olie en boter in je GreenPan, kruid de kipfilets met peper en zout en bak ze gaar. Zet ze vervolgens opzij. Stap 2 Gebruik dezelfde pan om de paddenstoelen te bakken . Schep ze uit de pan en zet ze opzij. Laat de olie en boter in de pan. Stap 3 Gebruik dezelfde pan, bak er de knoflook in, voeg bloem toe en roer los met een scheutje (warme) kippenbouillon. Voeg de rest van de bouillon en de room toe. Laat kort inkoken en werk af met de parmezaan, tijm- en dragonblaadjes, peper en zout. Stap 4 Snij de spinazie in fijne repen en voeg toe, samen met de paddenstoelen en de kip. Laat even warm worden en dien op.
Kom meer te weten
Kroketten
Stap 1 Kook de aardappelen gaar en giet ze goed af, zodat ze zo droog mogelijk zijn. Stap 2 Stamp de aardappelen tot een fijne puree, roer de eierdooiers erdoor en kruid af met nootmuskaat en zout. Laat de puree goed afkoelen. Stap 3 Gebruik een krokettenpers of een spuitzak om de kroketten te maken. Zorg ervoor dat de schaal waarop je de kroketten gaat leggen voldoende bebloemd is. Zijn alle kroketten klaar? Schud dan even met de schaal om ervoor te zorgen dat er op alle kroketten een dun laagje bloem zit. Stap 4 Vul één schaaltje met paneermeel en één schaaltje met de eiwitten. Klop die laatste los en kruid met peper en zout. Stap 5 Rol de kroketten nu eerst door het eiwit en vervolgens door het paneermeel. Stap 6 Bak ze goudbruin in de friteuse in verschillende beurten. Zorg ervoor dat je niet teveel kroketten in één keer in het mandje gooit, want dit verhoogt het risico op openbarsten.
Kom meer te weten
Lamskoteletjes met muntsaus
Stap 1 Wrijf de muntblaadjes fijn in een mortier. Stap 2 Los de suiker op in 100 ml kokend water en giet dit over de munt. Stap 3 Roer er de azijn onder en breng op smaak met zout en peper. Stap 4 Voeg eventueel wat olijfolie toe. Zet opzij. Stap 5 Laat de boter smelten in een braadpan. Bak de lamskoteletjes 2 minuten aan elke kant. Kruid met peper en zout. Dien op met de muntsaus.
Kom meer te weten
Meringue van passievrucht
Stap 1 Verwarm de oven voor op 110 °C. Schep het vruchtvlees en de pitjes van de passievruchten in een pan. Verwarm tot het vruchtvlees kookt en lichtjes aandikt. Laat afkoelen. Stap 2 Klop het eiwit stijf en voeg dan lepel per lepel ongeveer de helft van de suiker toe. Spatel de resterende suiker erdoorheen om de meringue af te maken. Schep 6-8 schuimpjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Voeg één lepel passievruchtmengsel toe bovenop elk schuimpje. Stap 3 Bak de meringues centraal in de oven gedurende 1 uur / 1 u. 15 min. of tot ze goed droog zijn. Zet de oven uit en laat de meringues afkoelen in de oven. Stop de meringues zodra ze afgekoeld zijn in een luchtdichte verpakking tot je ze serveert. Op een koele, droge plaats kun je ze 3 tot 4 dagen bewaren.
Kom meer te weten