Over ons
Ons verhaal
Duurzaamheid
Onze technologie
Wat is PFAS?
Onderhoud & gebruik
Nieuwsbrief
Schrijf een review
Bestsellers
Nieuw
Merken
GreenChef
Dagelijkse Kost
Merten & Storck
Tucci by GreenPan
Cadeaus
Recepten
🎉 1+1 Gratis - Shop geselecteerde collecties en ontvang het 2e product gratis
Spaghetti alle Vongole

Spaghetti alle Vongole

door Radikal Radikal in Recepten

BEREIDINGSINSTRUCTIES:

Introductie

Spaghetti met zeevruchten

Ingrediënten voor 4

  • 1 kg venusschelpen
  • 500 g spaghetti
  • 1 el arachideolie
  • 3 sjalotten, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 bosje bladpeterselie, grof gehakt
  • Peper

Aan de slag

Stap 1

Spoel de venusschelpen meerdere keren onder stromend water, tot al het zand verwijderd is. Kook de pasta beetgaar, volgens de instructies op de verpakking.

Stap 2

Verwarm de olie in een braadpan. Fruit de sjalotten en de knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de venusschelpen doe, dek af en laat enkele minuten bakken tot de schelpen zich openen.

Stap 3

Bestrooi met peterselie. Houd de spaghetti even onder stromend water en meng onder de venusschelpen. Werk af met een vleugje peper.

Bereidingstijd

20 min
Tags: Hoofdgerechten Lunch recepten
Vorige post Volgende bericht

gerelateerde berichten

Pasta met verse kerstomaatjes en basilicum

Pasta met verse kerstomaatjes en basilicum

BEREIDINGSINSTRUCTIES:  Introductie DOOR STANLEY TUCCI Kookboekenschrijver en acteur Stanley Tucci legt uit: "Toen ik veel in Los Angeles werkte, leek het wel of elk restaurant deze tomaat op het menu had staan, wat niet verwonderlijk is: ze hebben het hele jaar door toegang tot geweldige tomaten." Als je een warmteverspreider hebt, gebruik die dan bij het sauteren van de knoflook en ui; je wilt dat ze zacht worden maar geen kleur krijgen voordat je de tomaten toevoegt.  Ingrediënten voor 4 tot 6 porties 450 g pasta (capellini, linguine of spaghetti)  45 ml extra vierge olijfolie (3 eetlepels)  1 kleine ui, fijngesneden  1 teentje knoflook, fijngehakt  450 g rijpe kerstomaatjes, gehalveerd  15 g zout (1 eetlepel)  1 kopje verse basilicumblaadjes, versnipperd (ongeveer 25 g), plus extra om te serveren Vers geraspte Parmigiano-Reggiano, om te serveren  Aan de slag Stap 1: Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.  Stap 2:  Verhit ondertussen de olijfolie in een sauteerpan op laag vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak op zacht vuur, onder af en toe roeren, tot ze zacht worden maar niet kleuren. Voeg dan de tomaten toe en zet het vuur hoog. Voeg het zout toe en schep alles door elkaar. Laat een paar minuten koken en voeg dan de versnippered basilicum toe om het te laten verwelken. De sappen van de tomaten zullen emulgeren met de olie, waardoor een saus ontstaat.  Stap 3: Als de pasta en de saus gaar zijn, haal je de spaghetti met een tang uit het water en voeg je deze direct toe aan de saus, door ze door elkaar te roeren - misschien moet je zowel de saus als de pasta verdelen en dit in twee keer doen. Proef en pas indien nodig de kruiden aan. Doe de pasta in serveerschalen en bestrooi met extra verse basilicum als je dat lekker vindt. Serveer met wat vers geraspte Parmigiano ernaast.    Recept uit The Tucci Table, door Stanley Tucci en Felicity Blunt, met Kay Plunkett-Hogge (Gallery Books, 2014)   

Kom meer te weten
Steak Oreganato

Steak Oreganato

BEREIDINGSINSTRUCTIES:  Introductie DOOR STANLEY TUCCI Acteur en kookboekenschrijver Stanley Tucci leerde deze snelle, eenvoudige methode voor het bereiden van biefstuk van zijn nonna, die vaak rundvlees serveerde als onderdeel van familiemaaltijden met meerdere gangen. "Wij serveren vlees niet 'op z'n Amerikaans', met groente en aardappelen ernaast," legt Tucci uit. "In plaats daarvan beginnen we met pasta, gevolgd door vlees met een eenvoudig gekookte groente. We eindigen met een groene salade, gevolgd door noten en vers fruit.  Ingrediënten 1 biefstuk (rond) (1,1 tot 1,4 kg)  30 g boter (2 eetlepels)  30 ml olijfolie (2 eetlepels)  Kosher zout en versgemalen zwarte peper  120 ml droge rode wijn (½ kop)  1,5 g gedroogde oregano (½ theelepel)  Aan de slag Stap 1: De biefstuk moet ½ inch dik zijn. Stamp hem zo nodig tussen twee vellen waspapier om deze dikte te bereiken.  Stap 2: Verwarm de boter en olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Wanneer de boter snel schuimt, voeg je de biefstuk toe en bak je hem aan één kant bruin, ongeveer 3 minuten. (Als de biefstuk groter is dan je sauteerpan, snijd je hem doormidden). Draai om en breng op smaak met zout en peper. Bak de andere kant bruin, ongeveer 3 minuten. Haal uit de pan op een warme schaal en zet apart.  Stap 3: Voeg de wijn en oregano toe aan de pan en schraap eventueel vastzittend vlees weg. Laat sudderen om de wijn te zoeten, ongeveer 1 minuut. Snijd ondertussen het vlees in zes gelijke porties. Als de wijnsaus klaar is, giet deze dan over het vlees en serveer direct.  Stap 4: Bijpassende wijn: Medium rood en vol rood    Recept uit The Tucci Cookbook, door Stanley Tucci met Joan en Stan Tucci, Gianni Scappin en Mimi Taft (Gallery Books, 2012) 

Kom meer te weten
Visstoofpotje

Visstoofpotje

BEREIDINGSINSTRUCTIES:  Introductie DOOR STANLEY TUCCI "Ik hou van vis," zegt acteur en kookboekenschrijver Stanley Tucci. "Ik hou van stoofpotjes. Ik ben dol op visstoofpot." Deze versie - Stufato di pesce - is van oorsprong Italiaans, maar Tucci voegt een beetje saffraan toe als eerbetoon aan een Franse bouillabaisse.  Ingrediënten voor 4 tot 6 porties 45 ml olijfolie  1 grote ui, in blokjes gesneden  1 grote sjalot, fijn gesneden  1 tot 2 grote tenen knoflook, fijngehakt  1 tot 2 gedroogde peperoncini  Een snufje saffraan  180 ml droge witte wijn  400 g verse tomaten, gehakt  3 verse basilicumblaadjes  1 liter visbouillon, heet  Kosher zout en versgemalen zwarte peper  6 coquilles  280 g kabeljauw, in stukken van 7-8 cm gesneden  280 g zeebaars of poon, in stukken van 7-8 cm gesneden  12 kokkels of venusschelpen  12 mosselen  12 grote garnalen, met staart eraan  15 g verse platte peterselie, fijngehakt  Geroosterd stokbrood, om te serveren  Extra vierge olijfolie, om te serveren  Aan de slag Stap 1: Verhit de olijfolie in een een Dutch Oven (stoofpot) op middelhoog vuur. Voeg de ui, sjalot, knoflook, peperoncini en saffraan toe en bak 3 tot 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de witte wijn toe, zet het vuur hoog en kook tot de alcohol is opgebrand.  Stap 2: Verlaag het vuur tot middelhoog, voeg de tomaten, basilicum, zout en peper toe en laat nog 5 minuten koken. Stap 3: Verlaag het vuur tot medium en voeg de bouillon toe. Roer het mengsel door elkaar en breng het op een laag pitje. (Als je bang bent dat de visbouillon te visachtig is, kun je wat kippenbouillon toevoegen). Voeg de sint-jakobsschelpen, kabeljauw en tandbaars toe aan de pan en laat 5 tot 7 minuten afgedekt sudderen. Niet roeren. Voeg dan de mosselen toe en doe weer een deksel op de pan. Voeg de garnalen toe zodra ze opengaan. Voeg de peterselie toe en serveer direct met wat geroosterd stokbrood besprenkeld met een beetje extra vierge olijfolie.    Recept uit The Tucci Table, door Stanley Tucci en Felicity Blunt, met Kay Plunkett-Hogge (Gallery Books, 2014) 

Kom meer te weten