Recepten
Gegrilde venkel met mosterd
Stap 1 Maak de venkel schoon en snij in plakjes van een halve centimeter. Hou het loof van de venkelknollen apart. Stap 2 Strijk de plakken venkel in met olijfolie. Kruid ze met peper en zout, en grill ze goudbruin in je grillpan. Zorg ervoor dat je grillpan goed warm is. Stap 3 Maak ondertussen de mosterddressing. Meng de mosterd, honing, peterselie en het citroensap met 8 eetlepels olijfolie. Roer goed en kruid af met peper, zout en chilivlokken. Stap 4 Overgiet de gegrilde venkel met de mosterddressing en werk af met het venkelloof.
Kom meer te weten
Gegrilde zalmburgers met tartaarsaus
Zalmburgers Stap 1 Gebruik een keukenrobot om de zalm fijn te hakken tot je een smeuïge pasta krijgt. Stap 2 Voeg de overige ingrediënten toe, kruid af naar smaak en kneed de pasta tot burgers. Strijk de burgers in met een beetje olie en bak ze op een middelhoog vuur tot ze een krokant korstje krijgen. Stap 3 Serveer met een frisse salade, een beetje tartaar en een citroenpartje. Smakelijk! Tartaarsaus Stap 1 Mix alle ingrediënten in een kom. Laat afkoelen alvorens te serveren. Voeg de saus toe aan de zalmburgers en werk af met groene kruiden. Smakelijk!
Kom meer te weten
Grillburger
Stap 1 Meng voor de yoghurtsaus de yoghurt met slasaus, 1 eetlepel mosterd en peterselie en breng op smaak met peper en zout. Stap 2 Laat voor de tomatensaus de augurken uitlekken en snij in blokjes. Meng met tomatenpuree, bouillon en honing. Breng op smaak met Worcestershiresaus en tabasco. Stap 3 Was voor het beleg de tomaten en komkommer en snij deze in schijfjes. Was de romanasla en schud droog. Stap 4 Snipper voor de burger de ui. Kneed met de americain natuur, plattekaas en de rest van de mosterd. Breng op smaak met 1 koffielepel peper, zout en paprikapoeder. Vorm 6 ca. 1 cm dikke platte gehaktballen van het mengsel en grill op een barbecue ca. 3-5 minuten aan beide kanten. Stap 5 Snij de broodjes open en bestrijk de ene helft met de yoghurtsaus en de andere helft met de tomatensaus. Beleg met blaadjes sla, een paar schijfjes tomaat, de burger en een paar schijfjes komkommer. Bestrooi met 1 koffielepel gebakken uitjes en vouw de broodjes dicht. Serveer de rest van de groenten ernaast. De beste hamburgers hoeven niet standaard van Amerikaanse afkomst te zijn, dat bewijst deze grilburger.
Kom meer te weten
Kroketten
Stap 1 Kook de aardappelen gaar en giet ze goed af, zodat ze zo droog mogelijk zijn. Stap 2 Stamp de aardappelen tot een fijne puree, roer de eierdooiers erdoor en kruid af met nootmuskaat en zout. Laat de puree goed afkoelen. Stap 3 Gebruik een krokettenpers of een spuitzak om de kroketten te maken. Zorg ervoor dat de schaal waarop je de kroketten gaat leggen voldoende bebloemd is. Zijn alle kroketten klaar? Schud dan even met de schaal om ervoor te zorgen dat er op alle kroketten een dun laagje bloem zit. Stap 4 Vul één schaaltje met paneermeel en één schaaltje met de eiwitten. Klop die laatste los en kruid met peper en zout. Stap 5 Rol de kroketten nu eerst door het eiwit en vervolgens door het paneermeel. Stap 6 Bak ze goudbruin in de friteuse in verschillende beurten. Zorg ervoor dat je niet teveel kroketten in één keer in het mandje gooit, want dit verhoogt het risico op openbarsten.
Kom meer te weten
Flatbread
Stap 1 Meng de bloem en yoghurt met een snufje zout. Kneed goed tot je een soepel deeg krijgt. Voeg eventueel verse tuinkruiden toe naar smaak. Stap 2 Laat het deeg 10 minuten rusten, afgedekt met plastic folie. Stap 3 Rol nu kleine, dunne pannenkoekjes uit het deeg. Stap 4 Strijk de pannenkoekjes in met olie en bak ze op een middelhoog vuur in je pannenkoekenpan. Een minuut bakken aan elke kant volstaat. Smakelijk!
Kom meer te weten
Ratatouille
Stap 1 Snij de aubergines in de lengte door, bestrooi met zout en laat 1 uur staan zodat het zout de bittere sappen kan opnemen. Spoel goed af en dep droog. Snij de uien in ringen. Snij de tomaten in de helft en gooi de pitjes weg. Snij het tomatenvlees in stukken. Pel de teentjes knoflook en plet ze. Stap 2 Verwarm 2 tl olijfolie in een steelpan en bak de uien en knoflook 7 minuten, tot ze zacht zijn. Doe er de tomaten, het laurierblaadje, de rozemarijntakjes, het basilicum en het zout bij en laat 15 minuten koken. Verhoog het vuur zodat het teveel aan vocht kan verdampen. Neem van het vuur en laat een beetje afkoelen. Stap 3 Snij de rode paprika's in de lengte in vier en gooi de zaadlijsten weg. Snij elke courgette in de lengte in dunne plakjes en gooi de buitenste plakjes weg. Strijk de aubergine, rode paprika en courgette in met olijfolie en rooster in de grillpan, tot ze gaar zijn en strepen dragen. Stap 4 Maak laagjes van aubergine en rode paprika, gevolgd door een laagje tomatensaus, meer rode paprika, aubergine en courgette, en eindig met een schep tomatensaus, wat verkruimelde geitenkaas, een takje rozemarijn en een basilicumblaadje. Dien warm of koud op.
Kom meer te weten
Stoofpeertjes
Stap 1 Wrijf de sinaasappel en citroen schoon. Schil ze met een dunschiller. Stap 2 Schil de stoofperen, maar laat het steeltje zitten. Stap 3 Doe de peren in een stoofpot, samen met de sinaasappel- en citroenschillen. Voeg de rode port, kaneelstokjes, kruidnagels, laurierblaadjes en suiker toe. Breng het geheel aan de kook. Stap 4 Haal het deksel van de stoofpot, zet het vuur nu terug laag en stoof de peren gedurende 45 min zonder deksel. Stap 5 Serveer de peren warm of lauw.
Kom meer te weten
Vegetarische Shepherd’s pie
Stap 1 Snijd de prei, ui en bosuitjes in dunne ringetjes. Snijd ook de stengels van de snijbiet in stukken. Verhit de olie in een braadpan en bak deze groenten ca. 20 minuten tot ze zacht zijn. Stap 2 Snijd ondertussen de knoflook in kleine stukjes en voeg dit samen met het karwijzaad toe aan de braadpan. Laat dit een minuutje meebakken en gooi dan 50 gram van de boter erbij. Stap 3 Snij de dille en peterselie fijn en voeg dit samen met het blad van de snijbiet en de spinazie toe aan het groentemengsel. Schep dit ongeveer vijf minuten om totdat de spinazie geslonken is. Stap 4 Doe de rasp en het sap van de helft van de citroen bij het groentemengsel. Voeg ook de munt, zout en peper en de gehalveerde kerstomaatjes toe en roer dit goed door. Haal de pan van het vuur en laat een beetje afkoelen. Stap 5 Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook totdat ze gaar zijn. Warm ondertussen de melk op in een pannetje en smelt de overgebleven boter. Verwarm ook de oven voor op 200ᵒC. Stap 6 Stamp de aardappelen en klop de hete melk, gesmolten boter en de helft van de feta erdoorheen. Voeg ook peper en zout naar smaak toe. Stap 7 Schep het groentemengsel in een taartvorm of ovenschaal en roer hier de overgebleven feta en de ricotta doorheen. Het is lekker als er nog wat grove stukjes feta te zien zijn. Smeer hier de aardappelpuree overheen. Stap 8 Bak de pie in het midden van de voorverwarmde oven voor zo’n 45 minuten. De pureelaag moet een beetje kleur krijgen. Presenteer vervolgens met wat extra kruiden en citroenpartjes erbij.
Kom meer te weten
Gepocheerde peertjes met frambozen
Stap 1 Doe de wijn (of de sappen) in de pot van de slowcooker. Stap 2 Voeg de suiker toe, schraap de zaadjes met de achterkant van een mesje uit het vanillestokje en doe de zaadjes en de peul in de pot. Voeg het sap van de sinaasappel toe. Stap 3 Zet de slowcooker op Sauté en verwarm de vloeistof. Roer tot de suiker is opgelost. Stap 4 Snij de onderkant van de peertjes zodat ze rechtop blijven en zet ze in de pot. Stap 5 Voeg kaneelstokje, steranijs en de all-spice besjes toe. Voeg ook de zeste van de sinaasappel toe. Stap 6 Zet de slowcooker op Slow Cook HI en zet de timer op 2 uur. Prik met de punt van een mesje door de peren om te controleren of ze gaar zijn. Zo niet, zet de timer terug in. Stap 7 Schep de peren in een kom en giet de saus door een zeef over de peren. Laat 1 nachtje afkoelen in de koelkast. Quick Tip Wanneer de peren klaar zijn, schep ze uit de pot, maar laat het vocht nog even doorkoken op Sauté stand. Zo krijg je een dikke siroop die lekker is bij de peren, met een bolletje vanille-ijs of slagroom.
Kom meer te weten