Soep van spruitjes met knapperige pancetta en zuurdesemcroutons

Een verwarmende en hartige soep! De soep van spruitjes met knapperige pancetta en zuurdesemcroutons zit boordevol smaak en brengt een heerlijke combinatie van romige, zoute en krokante toetsen op je bord. 🥬🥓🍞✨

Ingrediënten voor 6 personen:

• 2 sneetjes zuurdesembrood, in blokjes van 2 x 2 cm
• 1 sjalot, fijngesneden
• 50 g pancetta
• 400 g diepvriesspruitjes, gehalveerd
• ½ ui, fijngesneden
• ½ broccoli, in stukjes
• 500 ml kippenbouillon
• 1 tl miso

Gedroogde kruiden:

• 1 tl tijm
• 1 tl nootmuskaat

Bereiding:

• Meng de blokjes brood met de sjalot en een scheutje olijfolie en bak 5 minuten op 180 °C.
• Voeg de pancetta en tijm toe en bak nog eens 5 minuten op
  180 °C. Giet in een schaaltje en zet opzij.
• Meng de spruitjes, de ui en de broccoli met een scheutje olijfolie en nootmuskaat en bak in de airfryer op het groenteprogramma(150 °C, 10 minuten).
• Breng de kippenbouillon aan de kook, voeg de groenten toe, laat nog 5 minuten meekoken en mix. Voeg op het einde de miso toe.
• Strooi de croutons in de soep, werk af met de pancetta enserveer.

Credits fotografie: Wout Hendrickx
Credits foodstyling: Debby De Mangelaere (Les Filles Rouges)z
Snelle gezonde airfryer recepten, Sandra Bekkari, Borgerhoff & Lamberigts