Quiche met erwtjes, garnalen en roomkaas

Een romig en verfijnd gerecht! De quiche met erwtjes, garnalen en roomkaas zit boordevol smaak en brengt een heerlijke combinatie van frisse, zachte en hartige toetsen op je bord. 🥧🦐🌱✨

Ingrediënten voor een quiche met een doorsnede van 20 cm (4 personen):

• 100 g roomkaas (type Philadelphia)
• 5 eieren
• 1 el arrowroot
• 100 ml plantaardige drink/melk
• 150 g diepvrieserwtjes
• 2 handenvol babyspinazie

Voor de afwerking:

• Handvol grijze garnalen

Voor erbij:

• 150 g verse kruiden (bieslook, bladpterselie, munt, basilicum)
• ½ broccoli (in kleine stukjes)
• 1 tl mosterd
• 1 tl acaciahoning

Bereiding:

1. Bak de broccoli (zie tip) in de metalen quichevorm op het groenteprogramma (10 minuten op 150 °C). Zet aan de kant.
2. Meng 1 eigeel met de roomkaas. Voeg vervolgens het eiwit en de 4 andere eieren toe. Meng goed en kruid met peper en zout.
3. Voeg de arrowroot en plantaardige drink/melk toe, gevolgd door de erwtjes en de babyspinazie. Meng onder het eimengsel en giet in een metalen bakvorm (zie tip).
4. Bak 30 minuten op 185 °C.
5. Controleer goed of de quiche gaar is. Snijd de taart in de siliconevorm doormidden. Is de vulling nog lopend, bak dan nog 5 minuten op 120 °C (zie tip).
6. Werk af met de grijze garnalen.
7. Breng het kruidenslaatje op smaak met de mosterd, de acaciahoning, wat olijfolie, zwarte peper en zout.
8. Meng de geroosterde broccoli met de verse kruiden en serveer met de quiche.

Credits fotografie: Wout Hendrickx
Credits foodstyling: Debby De Mangelaere (Les Filles Rouges)
Snelle gezonde airfryer recepten, Sandra Bekkari, Borgerhoff & Lamberigts