Ei-leuke paaskuikentjes

Voorbereiding

1. Kook de eieren - Leg de eieren in één laag in een kookpan. Vul de pot met koud water tot de eieren een centimeter onder water staan en breng aan de kook op een hoog vuur. Neem de pan van het vuur, leg er een deksel op en laat 14 minuten staan. Spoel de eieren onder koud water gedurende 1 minuut of dompel ze onder in een ijsbad tot ze afgekoeld zijn.
2. Maak de decoratie - Snijd de wortels in een L-vorm voor de poten en kleine driehoekjes voor de snavels.
3. Bereid de eieren voor - Pel de eieren onder koud stromend water. Dep ze droog met keukenpapier. Snijd de eieren voorzichtig middendoor in een zigzagpatroon. Scheid de dooiers van het eiwit en doe de dooiers in een kommetje.
4. Maak de vulling - Prak de dooiers met een vork tot ze verkruimeld zijn. Voeg mayonaise, mosterd, azijn, zout en peper toe en meng alles goed.
5. Maak de kuikentjes - Snijd kleine gleufjes in de onderste helft van elk eiwit en steek er de pootjes in. Vul de onderste helft met een lepel vulling en zet er de andere eiwithelft bovenop. Voeg de snavels toe en peperkorrels voor de ogen en werk af met een takje verse dille. Zet de eieren in de koelkast tot je ze gaat serveren.

TIPS:

Hoe verser de eieren, hoe moeilijker ze te pellen zijn. Koop je eieren dus een week of twee op voorhand.

Eieren blijven lang goed na de houdbaarheidsdatum - je kan testen of een ei nog vers is door het (ongepeld) in een kom met koud water te leggen. Als het ei zinkt, kan je het gebruiken en als het blijft drijven, moet je het weggooien.